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各名族茶俗 從中窺見中國茶文化

各名族茶俗 從中窺見中國茶文化

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【摘要】:
中國的文化博大精深,茶文化亦是如此。中國茶文化是經過一代一代茶人的發展和不同地域不同民族的茶俗相互交織構建而成。茶既是靈魂之飲,以茶載道,以茶行道,以茶修道,各地依然不同,茶禮茶俗看中國各地茶文化生活是十分有意思的一件事情。茶俗是民間風俗的一種,它是民族傳統文化的積淀,也是人們心態的折射,它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中。回族的罐罐茶寓居曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶。這種茶茶汁非

中國的文化博大精深,茶文化亦是如此。中國茶文化是經過一代一代茶人的發展和不同地域不同民族的茶俗相互交織構建而成。

茶既是靈魂之飲,以茶載道,以茶行道,以茶修道,各地依然不同,茶禮茶俗看中國各地茶文化生活是十分有意思的一件事情。茶俗是民間風俗的一種,它是民族傳統文化的積淀,也是人們心態的折射,它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中。

回族的罐罐茶

寓居曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶。這種茶茶汁非常濃烈,像烈酒一樣,有時候還會醉人。

其實,回族喝茶名目繁多,根據不同季節和不同需要,喝的茶也不相同,如夏天,多喝茉莉花茶;冬天,多喝陜青茶;清熱去火,可喝冰糖窩窩茶;腸胃寒氣,可喝紅糖磚茶;消食氣漲,可喝白糖清茶;保健滋補,可喝八寶茶,等等,不一而足。

回族除喜歡喝茶、待客敬茶外,還有與茶相關的饋贈送茶、聘禮包茶、結婚茶、齋日散茶等活動,也更富有情調。

由此可以看出,喝茶已成為回族人的重要習俗。民歌柳樹的影子不歇涼,要打個清涼的傘哩;寧可三天不吃糧,沒茶喝精神兒短哩,更加生動地烘托出回族人對飲茶的喜愛情況。

景頗族的鮮竹筒茶

寓居在孔雀之鄉德宏州三臺山竹林中的景頗族,飲用鮮竹筒茶,先將山地下水裝入一根碗口粗的鮮竹筒內放在火塘的相機架上燒開,再將茶投入竹筒內煮,而后飲用。

竹筒茶因原料細嫩,又名姑娘茶。除景頗族之外,哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜飲竹筒茶。

傣族的竹筒茶

寓居在瀾滄江畔,孔雀之鄉,鳳尾竹下,竹樓之上的傣族,喜歡飲用竹筒茶,這種竹筒茶既有茶的醇厚滋味,又有竹的濃郁清香,其色金黃透亮,飲起來有耳目一新之感,具有生津止渴,健體美容之效,是一道傣族同胞敬奉賓客的禮儀茶飲。

布朗族和阿昌族的青竹茶

寓居在勐海縣巴達鄉茶樹王存在的地方地的布朗族和被稱為孔雀之鄉的德宏州阿昌族,喜歡飲用青竹茶,這種青竹茶、山地下水、鮮竹青香與茶香味融為一體,滋味兒非常濃烈。

德昂族的砂罐茶

寓居在德宏州三臺山密林中的德昂族,喜歡飲用砂罐茶,德昂族語點壓雨,先用大銅壺燒開山祖師地下水后,用小砂罐,將茶烤至焦香,取銅壺沖入白開水施行烹茶。這種茶水味道非常濃烈,能趁早去掉消除渴和消弭疲乏。

藏族的黃油茶

寓居在滇西北地區的藏族同胞,心愛喝黃油茶,且變成柴米油鹽,這搭傳流著寧愿三日無糧,不可以一日無茶之說。

其作法先用大土陶罐或鍋將地下水煮漲,再把餅茶放在小土罐內烤至焦黃后介入黃油和炒熟舂碎的核桃仁兒、及鹽、雞蛋等,便用力用木棒上下鞭打,使黃油與茶汁和混合原料混合成漿狀,倒入碗中即可飲用。

愛伲人的土鍋茶

寓居在版納州勐海縣的愛伲人喜歡飲用土鍋茶,先用大土鍋將山地下水燒開后放進南糯山上特地制造的南糯白毫,約煮5-6分鐘后將茶水舀入竹制的茶盅內飲用。這種茶水清淡的香味可,回味沒有窮盡。

撒尼人的銅壺茶

寓居在阿詩瑪的故土路南縣的撒尼人,喜歡飲用銅壺茶,將要地下水灌注紅銅壺內燒開,介入茶煮后飲用。

布朗族的酸茶

寓居在版納州勐海縣的布朗族有5.8萬人,主要聚居在布朗山,以西定、巴達等多山地區。布朗族是濮人的后裔,是云南最早種茶的撒拉族。

它們保存食酸茶的習性,通常在五六月份兒,將采回的鮮葉煮熟,放在陰光線不足和隱蔽的地方十余日讓它發霉,而后放入竹筒內再埋埋到墳墓里中,經月余即可抽取食用。

酸茶是放在口中嚼細咽下,它可以扶助克化和消渴,這是供自個兒食用或相互饋送的贈禮。

哈尼族喜好飲普洱茶

主要飲蒸茶、烤茶和土鍋茶。目前市場上很多普洱茶都打有哈尼標志,知道哈尼普洱茶的人,就會很清楚,哈尼主要以小沱茶為主,很少制作餅茶。 

寓居在勐海縣南糯山的哈尼族直到現在仍有將普洱茶磚加重煎服,用以醫治球菌性痢疾的習性。


彝族的隔年陳茶

今彝族是各支系族,倮族等少量人的共同體,古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發覺和利用茶的祖輩,每到茶葉大發季候,祖輩們常到大大片樹木中手動摘取野生茶作為祭神和祭祖的貢茶,并有情節趕汗的隔年茶能治病的傳述。

從以上各地的茶禮茶俗看中國各地茶文化生活的差異還是非常大的,因此每個地方的文化不同,而對茶葉的品鑒也不同在,這就構成了我們中國內涵深刻的茶文化。

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