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梁駿德:21世紀紅茶復興時代開啟者

梁駿德:21世紀紅茶復興時代開啟者

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【摘要】:

        沒有“金駿眉”,是否會進入紅茶的復興時代.這樣的假設注定找不到答案,但是在紅茶轉折點上,“金駿眉”所產生的影響不容忽視。因為金駿眉,人們重新開始認識紅茶、發展紅茶;因為金駿眉,人們開始重新尋找茶葉傳統制作工藝與工藝創新之間的平衡點;因為金駿眉,人們開始以更加包容的心態接受茶葉,迎來了茶葉百花齊放的時代。記住金駿眉,人們也記住了金駿眉的首泡制作人梁駿德師傅,當日,那半斤干茶誕生時,梁駿德也注定成為了21世紀紅茶復興時代的開啟者,成為了金駿眉傳奇的締造者。

  開啟紅茶復興篇章

  2005年,在梁駿德師傅做茶的第42個年頭,他已經是武夷山遠近聞名的制茶師,全國各地都有茶客戀著他做的茶。這一年,他接下了一個特殊的任務,做起了一種“怪茶”。說這茶怪,是因為這跟梁駿德入行42年來所做的正山小種不同,它雖采用正山小種的傳統制作工藝,但原料卻不是用小種野茶的葉子,而是最嫩的芽尖。普通的制茶師根本不敢接這樣的任務,因為單芽嫩度高,做不好就會碎掉,不僅成本高,更直接考驗制茶師的技術。但是,愛茶成癡的梁駿德接下了這個挑戰,在制作中融入了自己研究多年的想法——改變傳統正山小種的煙熏工藝。

  2005年6月21日,當半斤“怪茶”誕生時,北京的張先生、閻先生震驚了,并興奮地用了“梁駿德”的“駿”字,加上茶的外形似眉毛,取名“駿眉”。采摘工藝以及煙熏工藝的創新成為金駿眉的最顯著特點,根據茶葉的品質及采摘的標準不同,“駿眉”又分金、銀等級。從此,金駿眉逐漸在茶客中口口相傳,2007年開始,金駿眉掀起了一股勢不可當的熱潮,在全國茶葉界建立起了尊貴的地位。

  金駿眉走紅后,很多人覺得梁駿德很幸運,卻不知這份幸運降臨在梁駿德身上絕非偶然。出身于制茶世家,梁駿德從學茶開始,骨子里就有不安于現狀的因子。15歲作為學徒正式介入正山小種紅茶初制加工廠,5年時間內對紅茶的采摘標準、焙青、揉茶、發酵、烘干、加煙等每一道工序的技術要求和火候都能拿捏得恰到好處;21歲時就成為生產隊初制正山小種紅茶的主要骨干,不但承襲了祖輩們的傳統加工工藝,還將江墩村民組的茶葉烘房進行了改造,解決了火災隱患和控制溫度難的傳統問題;1975年,桐木正山小種紅茶重新出口歐洲市場,但是根據客戶的需求,要將原來的煙小種改制成無煙正山小種紅茶,為此梁駿德花了大量的精力和時間研究,成功制出既能保持小種紅茶特有的桂圓湯味,又能適應市場需求的無煙正山小種。從梁駿德的制茶經歷可以看出,他的每一步都在傳承與創新之間尋找突破,金駿眉在他手中誕生是一種必然。

  生生不息的金駿眉現象

  桐木茶產區的氣候、環境是獨一無二的。這里是國家級自然保護區,植被狀況良好,森林覆蓋率高,且保存完整。典型的亞熱帶季風氣候,山高谷深,山間各處相對海拔差別懸殊,可以形成不同的小氣候,主要產茶區的平均海拔都在1000米以上,冬暖夏涼;由于茶區位于高山密林之中,這里日出遲,日落早,特別適宜茶樹的平穩發育,最終形成優良的品質;高山茶區雖然光照少但紫外線卻很強,有利于芳香物質的形成;茶區周圍森林密布,降雨量豐富,相對濕度大,終年云霧繚繞,陽光直射很少,但卻更有利于茶葉的光合作用。梁駿德說:“這里所產的茶葉葉肉肥厚,香氣高。再加上保護區內各物種間的生態平衡好,幾乎沒有蟲害。所以,這里的茶園也就無須使用農藥,從而保證了茶葉品質的綠色、純天然。”

  但在金駿眉出現之前這片優秀的產茶區所制的正山小種紅茶并不為世人所青睞。金駿眉不僅帶動了一方茶葉的發展,還影響了整個紅茶產業,扭轉了紅茶的命運。媒體評價道:“金駿眉雖然是在紅茶制作方式上的一種演進,但其對茶產業的發展起到的作用是難以評估的,誠如北宋的‘前丁后蔡’,在前人的基礎上改良出‘龍團鳳餅’,在茶業歷史上寫下了重要的一筆。”在金駿眉的帶動下,高品質的紅茶市場迅速打開,市場對紅茶的需求量增長,多種紅茶重展雄風,也引發了紅茶工藝創新熱潮。

  “金駿眉”現象給了現代茶業一個重要思考,也為梁駿德在傳承與創新之間找到了平衡點,梁駿德告訴我們說:“雖然這幾年金駿眉熱銷市場,但是我覺得立足傳統,才是創新的根本。”而他所創立的駿德茶廠,以傳統的正山小種紅茶為主,不斷進行“駿眉梁”系列的金駿眉、銀駿眉、小赤甘、小種紅袍、金玫瑰等一系列創新工藝品種的研發,成為一家集生產、加工、銷售為一體的名茶企業。梁駿德的兒子、駿德茶廠總經理梁天雄也告訴我們:“駿德茶廠要做的是紅茶中的精品,不僅是金駿眉,還要不斷做出更好的茶,我們不求量的飛躍,只求質的飛躍。”“駿眉梁”品牌如今已經擁有了更高的知名度與美譽度;2008年6月28日,駿德茶廠選送的“正山小種”經評委專家評定,獲2008年第三屆“東方神韻杯”中華名茶紅茶類金獎;同年,北京奧運經濟研究會,福建省茶葉學會,授予駿德茶廠為“中國申奧第一茶”正山小種紅茶生產基地;2009年6月,在“2009福建頂級春茶品鑒會”上,駿德茶廠為正山小種(金駿眉)唯一代表企業;2010年梁駿德榮獲“福建紅茶杰出貢獻人物獎”;2011年6月,武夷山市誠信促進會授予駿德茶廠“誠信茶企業”稱號;2012年9月武夷山市駿德茶廠榮獲“福建省著名商標”,同年武夷山市人民政府授予梁駿德“制茶工藝師”的榮譽稱號;2013年2月,南平市人民政府授予駿德茶廠“守合同重信用企業”。

 

 

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